特上片刃 牛刀型 極シリーズ

堺孝行特上片刃極シリーズとは合せ鋼、打刃の和包丁ですが、この包丁で肉も野菜も切りたい!とのご要望にお応えしての作成となりました。要するに薄刃包丁で牛刀やペテの形にしたような包丁です。切付包丁(柳刃と薄刃を合わせたような包丁で、刺身も野菜もこれ1本で調理できるので ずぼら包丁 と言われています。)を牛刀のような波形で巾を広くしたものです。片刃ですので、細く、鋭く切れますし、皮むきも薄く向けますが、斜めに進みますので、真半分に切ることはできません。

幅広の柳がお好みの方、最適です。

剣型牛刀はむきもの包丁や細工包丁としても最適です。

鋼は切れにも低調のある白二鋼です。ぜひお試しください。

 

堺孝行特上片刃極牛刀

堺孝行特上片刃極牛刀

特上白二鋼片刃極シリーズ牛刀型。

¥37,900
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堺孝行特上片刃極剣型牛刀

堺孝行特上片刃極剣型牛刀210mm

特上白二鋼片刃極シリーズ牛刀型。朴水牛柄。

¥38,900
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特上白二鋼片刃極シリーズペテ

堺孝行特上片刃極ペテ180mm

特上白二鋼片刃極シリーズ牛刀型。朴水牛柄。

サイズは180mmのみ。

¥29,400
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