日本鋼ツバ付
光三郎より一言堺孝行の鋼の洋包丁としては、定番中の定番。 昔買って、２０年以上も使ってます。と言う方も珍しくありません。 そんな所からも、堺孝行包丁の伝統と包丁業界への貢献度の高さが伺われます。 さて、この堺孝行、日本鋼は鋼の洋包丁としては、下のクラスです。洋包丁で鋼の材質は２クラスしかありません。上のクラスは(青ニ綱}で、金額的には青ニ綱の訳半額です。 鋼材は日本鋼のＳＫ鋼ながら鋭い切れ味は鋼特有ものです。 使うほど(研ぎ込む}切れ味が増して行くのも、ファンが多い理由です。 鋼の包丁を使った事がない、また初めてだけど使ってみたい！という方にもお勧めです。また、バリエーションが多いのもこの日本鋼だけで、牛刀では３９０ｍｍまで製造されており、中華牛刀やガラサキ、小間切牛刀なども作っています。
堺孝行の洋包丁のなかでも、最もバリエーションが多く、調理に携わる多くの人に指示されてきました。昔の圧縮合板からポリエチレン樹脂の柄にかわり、衛生面も耐久面力を増しました。ツバ付ですが価格を低く抑え、多くの人に使っていただきたいという意思表示が表れています。そのため、定番の普及品となっています。
日本鋼ツバ付 牛刀
日本鋼ツバ付 巾広牛刀
光三郎より一言
堺孝行：日本鋼ﾂﾊﾞ付 巾広牛刀（中華牛刀）はの中華牛刀は葉の幅が広く、三徳型のような形です。柄も太めで長時間の使用でも疲れにくくなっています。刃の幅が気にならなければ牛刀よりかなりお得です。240ｍｍは廃版となりました。
日本鋼ツバ付 筋引
日本鋼ﾂﾊﾞ付 筋引は南常に比べると柔らか目です。
日本鋼ツバ付 洋出刃
日本鋼ツバ付 ペテ
光三郎より一言
180mmのペテは堺孝行の製品の中でもこの日本鋼だけです。
他社を見ても180mmペテはあまり製造されていません。
日本鋼ツバ付 サバキ東型
日本鋼ツバ付 西型
日本鋼ツバ付 ガラサキ
堺孝行ツバ付 小間切包丁
小間切包丁は牛刀に比べると１．５倍ほどの刃の厚みがあります。
幅も広くかぼちゃや白菜なども切りやすくなっています。力作業に適してます。
当店は青木刃物（堺孝行刃物）
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